Pollo? Sembra ma…

Ci voleva uno chef stellato del calibro di Pietro Leeman per far parlare di questo che pollo sembra, ma pollo non è. Tra gli stand della Fiera di Rho per l’appena conclusa TuttoFood è stato presentato questo nuovo prodotto, che non è cultivated meat, ovvero carne coltivata, quindi sintetica. Invece plant based, ovvero un’evoluzione di proteine a base vegetali, che passando attraverso lavorazioni ora brevettate e processi di fermentazione conservano forma e sapore del “cugino” originale, ovvero di origine animale. La sembianza è molto affine grazie alle stampe in 3D. E fanno sempre più gola anche alle grandi multinazionali, Mondelez in testa (quella del Philadelphia per intenderci). Nuovi mercati, dunque, nuove frontiere e, perché no, anche nuove coperture assicurative si profileranno all’orizzonte.